Рассказываем о профилактике паразитарных заболеваний.
Мясо – важный элемент здорового и полноценного питания, однако при недостаточной термической обработке или нарушении санитарных норм продукт может стать причиной развития опасных паразитарных заболеваний. Наиболее распространены следующие:
Важно помнить, что:
– Личинки паразитов устойчивы к низким температурам и могут сохраняться в мясе даже после замораживания.
– Соление, копчение и вяление не всегда уничтожают личинки трихинелл и других паразитов.
– Особенно опасно мясо диких животных (медведь, кабан, барсук), а также свинина и говядина, не прошедшие сертификацию.
Меры профилактики:
- Покупайте мясо только в проверенных местах, где есть ветеринарный контроль и сопроводительные документы.
- Разделывайте сырое мясо на отдельной доске, тщательно мойте руки и нож после работы с ним.
- Не употребляйте сырое или плохо прожаренное мясо, особенно свинину и дичь.
- Не пробуйте сырой фарш и не кормите домашних животных необработанными мясными отходами.
- Уделяйте внимание термической обработке:
- Варите мясо кусками не менее 2 часов.
- Для мяса диких животных – не менее 2,5–3 часов варки.
- При жарке температура внутри мяса должна быть не ниже 70 °C.
При первых признаках заболевания (боли в мышцах, отеки, лихорадка) немедленно обратитесь к врачу.
Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус .
