Ошибки при квашении капусты, которые стоит учесть

Ошибки при квашении капусты, которые стоит учесть - https://tegrk.ru/
Фото: tegrk.ru

Если у вас квашеная капуста получилась горькая и жесткая, то вы допустили некоторые ошибки.

Самое главное – это то, что вы не учли толщину нарезки. Овощ нужно шинковать соломкой толщиной около пяти миллиметров. Если нашинковать толще, то она даст мало сока и будет медленно кваситься. А если нашинковать тоньше трех миллиметров, то капуста даст слишком много сока и моментально заквасится.

Возможно, вы купили неправильный вес и сорт. Капуста белокочанная должна быть средних и поздних сортов, а вес не менее 0,7 кг. Помните, что квашение мороженой капусты запрещается.

Также вы забыли не спустить газы. В процессе квашения выделяются газы – соединения серы. Они имеют неприятный запах, а если их растворить в воде, то кочан приобретет горький вкус. Поэтому с капусты необходимо стравливать газы. Сами по себе они выходят плохо, потому что она плотно утрамбована.

Фото: сайт vseretsepti.ru

Источник:
01.02.2023 11:26

Новости соседних регионов по теме:

В организме человека насчитывается около 85% полезных микроорганизмов и около 15% патогенных микроорганизмов.
13:14 01.02.2023 Роспотребнадзор - Тула
Квашеная капуста – для иммунитета - Роспотребнадзор
Квашеная капуста – традиционная русская закуска, не только вкусная, но и полезная.
15:13 31.01.2023 Роспотребнадзор - Черкесск
 
По теме
Когда можно восстановить срок принятия наследства, объяснил Верховный суд Очень важное и полезное для граждан решение обнародовал Верховный суд РФ, когда изучил спор городских чиновников с наследницей квартиры.
В целях повышения уровня безопасности грузоперевозок, сохранения жизни и здоровья участников дорожного движения, профилактики дорожно-транспортных происшествий с участием грузовых транспортных средств,
 
Происшествия
Накануне сотрудниками полиции в ходе ОПМ «Профилактика -2023» на одной из улиц г. Лагани был остановлен легковой автомобиль «УАЗ – 390995» под управлением 48-летнего местного жителя,
МВД Республики Калмыкия
Инспектор дорожно-патрульной службы подозревается в злоупотреблении должностными полномочиями - Следственный комитет
Следователями следственного отдела по городу Элисте следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Калмыкия возбуждено уголовное дело в отношении инспектора отдельного взвода дорожно-п
Следственный комитет
 
Коронавирус
 
Культура
Открытая спартакиада к 100-летию Министерства спорта России. Трансляция - Интернет-газета Степные вести
Соревнования в самом разгаре🔥 Детский образцово-художественный ансамбль «Алтн» с танцем «Вдохновение» С песней выступил заслуженный артист Калмыкии Лиджи Горяев ⚡️«Именно так мы хотели,
Интернет-газета Степные вести