О мерах профилактики отравлений грибами

О мерах профилактики  отравлений грибами

 

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с   употреблением грибов.

Причиной отравления может стать использование в пищу ядовитых грибов, которые содержат специфические токсины или употребление условно съедобных грибов, выделяющих млечный сок или другие раздражающие вещества.

В целях предупреждения отравления грибами населению рекомендуем соблюдать основные меры предосторожности при сборе грибов и их кулинарной обработке:

  • Грибы должны быть исключены из рациона питания детей раннего возраста, пожилых людей и больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, печени и почек.

  • Ходить по грибы стоит только с опытным грибником, а собирать только известные виды грибов, о которых вы точно знаете, что они съедобные.

  • Не собирать грибов (даже заведомо съедобные) вдоль автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий, в городских парках и скверах. Грибы, как губка впитывают в себя все из окружающей среды, способны впитывать и накапливать вредные вещества из почвы, воздуха. Увеличивается риск отравлений грибами и в засушливую погоду. Без достаточного количества влаги грибы растут долго и плохо, успевая в это время накопить в себе множество вредных веществ.

  • Не употреблять в пищу грибы и пробовать на вкус в сыром виде.

  • Никогда не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы.

  • Необходимо тщательно обрабатывать грибы, предназначенные для заготовок.

  • К продаже съедобные грибы допускаются только свежесобранные, рассортированные по ботаническим видам, очищенные от земли, должны быть неповреждёнными и не помятыми. Не разрешена продажа на рынках грибов варёных, солёных, маринованных, грибной икры, грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. Контроль за реализацией возложен на ветеринарную службу рынка.

  • Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

    При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.

    Несоблюдение условий хранения грибов, неправильное хранение соленых, маринованных грибов  в оцинкованной, в глиняной глазурованной посуде также может быть вредным для здоровья. Именно поэтому, заготовленные на зиму грибы безопаснее хранить в любой не окисляющейся посуде, куда может свободно проникать воздух. Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре 8С . В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования. Следует помнить, что, согласно технологии, засаливать грибы нужно не менее 40 дней, и только после этого они становятся пригодными для употребления.

    Грибные консервы могут стать причиной опаснейшего заболевания – ботулизма.

    Основные меры профилактики ботулизма: тщательно мыть и перебирать грибы, чтобы с частицами земли не попали микроорганизмы, вырабатывающие токсин ботулизма; готовить консервы в соответствии с рецептурой с достаточным количеством соли, уксусной кислоты; хранить готовые консервы следует в условиях холода; при нарушении целостности консервов, вздутии крышки, появлении плесени, помутнения не употреблять их в пищу. 

     
    По теме
    ЭКСТРЕННОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! - МЧС Республики Калмыкия По данным ФГБУ «Северо-Кавказское УГМС в ближайшие 3 часа и до конца суток 17 ноября, а также в течение суток 18 ноября местами в юго-западных районах Республики Калмыкия ожидается сильный гололед.
    17.11.2018
    Военно-Грузинская дорога закрыта для всех видов автотранспортных средств - МЧС Республики Калмыкия По информации ГУ МЧС России по Республике Северная Осетия-Алания, в связи с ухудшением погодных условий на территории Грузии, невозможностью обеспечения безопасного проезда автотранспортных средств,
    17.11.2018
     
    ФКУ Упрдор «Каспий» сообщает, что в предстоящие выходные, начина с ночи 16 ноября и до 18 ноября 2018 года, по прогнозам синоптиков,  в Калмыкии ожидаются осадки в виде снега, мокрого снега и дождя, ветер 15-20 м/с,
    16.11.2018
    1. Обстановка 1.1. Обзор неблагоприятных и опасных гидрометеорологических явлений за прошедшие сутки: Местами усиление ветра до 17 м/с.
    16.11.2018
    ЭКСТРЕННОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! - МЧС Республики Калмыкия По данным ФГБУ «Северо-Кавказское УГМС в ближайшие 3 часа и до конца суток 17 ноября, а также в течение суток 18 ноября местами в юго-западных районах Республики Калмыкия ожидается сильный гололед.
    17.11.2018 МЧС Республики Калмыкия
    Военно-Грузинская дорога закрыта для всех видов автотранспортных средств - МЧС Республики Калмыкия По информации ГУ МЧС России по Республике Северная Осетия-Алания, в связи с ухудшением погодных условий на территории Грузии, невозможностью обеспечения безопасного проезда автотранспортных средств,
    17.11.2018 МЧС Республики Калмыкия
    Дорожные службы Калмыкии переведены в режим повышенной готовности - Elista.Org ФКУ Упрдор «Каспий» сообщает, что в предстоящие выходные, начиная с ночи 16 ноября и до 18 ноября 2018 года, по прогнозам синоптиков,  в Калмыкии ожидаются осадки в виде снега, мокрого снега и дождя, ветер 15-20 м/с,
    16.11.2018 Elista.Org
    Светлая память народному герою - Администрация города Светлая память народному герою 15 ноября 1910 года родился Герой Советского Союза, генерал-лейтенант, крупный общественный деятель, талантливый руководитель Басан Бадьминович Городовиков.
    15.11.2018 Администрация города
    Концерт Дружбы совсем скоро! - Администрация города 17 ноября 2018 года в 17.00ч на Ойрат-Арене впервые состоится Концерт Дружбы Государственного детского ансамбля танца Тюльпанчик (руководитель-заслуженный деятель искусств Республики Калмыкия Л.Г.
    15.11.2018 Администрация города
    Подписали отраслевое соглашение в целях защиты социально- экономических прав работников! - Министерство спорта и молодежной политики   Сегодня, 16 ноября, в ходе рабочей встречи Министра спорта и молодежной политики Республики Калмыкия Дорджи Шикеева и Председателя Калмыцкой республиканской организации работников физической культуры,
    16.11.2018 Министерство спорта и молодежной политики
    День правовой помощи детям - Министерство по строительству, транспорту и дорожному хозяйству 20 ноября 2018 г. состоится День правовой помощи детям. 20 ноября 2018 г. Министерством по строительству,
    16.11.2018 Министерство по строительству, транспорту и дорожному хозяйству
    С Днем калмыцкой печати! - Администрация города Уважаемые работники и ветераны средств массовой информации, полиграфической отрасли!
    15.11.2018 Администрация города